Poulet au curry et lait de coco
La recette bien connue du poulet au curry et lait de coco qui est un plat non pas d’origine chinoise, mais qui est très connu en Chine. C’est un plat très populaire que vous pouvez trouver assez facilement dans les restaurants de Chine.
Je vous donne ici ma recette précise avec une petite touche asiatique supplémentaire. La recette est inratable si vous suivez ma méthode expliquée pas à pas !
Les proportions sont calculées pour 5 personnes adultes avec un accompagnement de riz basmati de préférence, mais le riz que vous avez fera également l’affaire.
Veillez à ne pas trop cuire votre riz.
Pour savoir comment bien cuire votre riz, n’hésitez pas à consulter l’article qui vous dit tout pour bien cuire le riz à la façon asiatique.
La liste des ingrédients peut vous paraitre chargée, mais franchement on trouve tout cela de partout facilement et ce n’est pas compliqué 😊
D’autres recettes :
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Les ingrédients de la recette du poulet au curry et lait de coco :
- 600 g Poulet (5 Hauts de cuisse)
À noter : vous pouvez utiliser n’importe quelle partie du poulet, mais j’utilise les cuisses, car cela est plus gouteux et moins sec !
- 350 g Poivron (2 à 3)
- 200 g de Champignon (Paris ou shiitake)
- 200 g d’oignon (1,5 à 2)
- 50 g de carotte (1)
- 150 g de tomate (1 belle tomate)
- 30 g d’ail (3 à 4 gousses)
- 30 g de gingembre
- 20 cl de lait de coco
- 2 CàSoupe sauce soja
- 2 à 3 CàSoupe d’alcool chinois (ou bien du saké, vin blanc, bière)
- 4 à 5 g de curry médium (1,5 cuillère à café) Attention, il y a des currys piquants et d’autres non !
- Huile de cuisson
- 2 g Sel
- poivre
FACULTATIF et pas nécessaire, mais c’est mieux pour la liaison
- 20 cl de crème fraîche (ma version pour l’hiver)
Ou
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (ma version pour l’été)
Matériel :
- Un faitout
- Une spatule
La recette pas à pas.
- 1 Préparer les ingrédients
- 2 La plus simple des manières c’est d’émincer et de couper en lamelle tous les légumes, les poivrons, les champignons, ail, gingembre…
Détail de découpe des légumes juste en dessous
Les Hauts de cuisse de poulet :
Quand on les achète, il y a un surplus de peau et parfois de gras peu nécessaire. Il convient de parer légèrement chaque morceau.
Parer une viande consiste à enlever les parties inutiles de la viande.
Scarifier la viande pour qu’elle cuise plus vite et que le gout pénètre mieux.
- 3 Faire revenir à feu vif et dorer chaque morceau de cuisse dans le fait tout avec un peu d’huile (j’ai gardé de gros morceaux pour le côté esthétique de la recette, mais c’est mieux avec des morceaux plus petits, vous pouvez les trancher en trois facilement)
- 4 Débarrasser les hauts de cuisse de poulet
- 5 Dans le même faitout et le jus de cuisson du poulet mettre le gingembre coupé en fine tranche et laisser 1 à 2 minutes cuire pour que le fond prenne le gout.
Traditionnellement c’est à ce moment que l’on ajoute les épices pour qu’elles torréfient et donnent toute la puissance de leurs parfums.
Dans ma recette je les rajoute après pour mieux gérer le dosage, mais c’est à vous de voir !
- 6 Ajouter les champignons et l’oignon préalablement émincé et faire suer à feu moyen sans remuer 2 minutes puis à couvert encore quelques minutes au jugé !
Idem que pour les épices, pour un gout de champignon plus prononcé, les mettre en premier dans l’huile chaude sans remuer pour qu’ils dorent.
- 7 Ajouter l’ail et la carotte et faire de même que précédemment.
- 8 Vous pouvez à ce moment-là mettre les épices et la sauce soja.
À moins que vous les ayez déjà mises à l’étape 5
- 9 Mettre la tomate et la faire fondre légèrement.
- 10 Vous pouvez enfin ajouter les poivrons. En suivant la règle de faire suer légèrement, puis cuir à couvert quelque instant.
- 11 C’est le moment de rajouter le lait de coco.
- 12 Continuer de faire mijoter doucement.
- 13 Remettre les morceaux de poulet et continuer de faire cuire à feu doux une bonne dizaine de minutes.
- C’est à ce moment que vous pourrez mettre, soit la crème fraîche, soit la fécule de maïs.
- À vous également de rajouter de l’eau si cela est trop sec et pas assez liquide. Le but de cet ajout est de faire une sauce légèrement liée pour ne pas avoir la consistance d’un bouillon, mais bel et bien d’une sauce !
- Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Si vous aimez un gout de curry plus prononcé, ajoutez plus de curry à ce moment-là.
- 14 Et voilà votre poulet au curry et lait coco est enfin prêt. Le servir en accompagnement de riz basmati bien chaud.
N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en pensez 🙂
8 commentaires
Petit gourmet deviendra grand
Hâte de tester la recette !!! Ça donne envie !!’😋😋😋😋
Florent C
Si tu veux me faire un retour j’en serai ravi 🙂
Hugo de Time Booster
J’ai la flemme de cuisiner je l’avoue… Mais là ça me donne envie ! J’adore le lait de cocoooooo
toutvousreussitsara
Houlala ! Cet article m’a donné faim avec toutes ces photos ! Merci pour cette recette hyper détaillée. J’oublie toujours de parer la viande et de taillader pour faire rentrer le goût… je vais essayer !
Arnaud - www.tuto-video.fr
Un classique à ne manquer sous aucun prétexte ! Merci pour le partage 😉
eric
Oui une recette inratable … je confirme si l’on met bien les légumes les uns après les autres pour qu’ils ne soient pas trop cuits … pour ma part je choisirai de terminer par les champignons afin qu’ils restent aldente … un régal en perspective …
Béatrice S.
Merci Florent pour cette recette. Personnellement, originaire de l’océan Indien, je le fais avec ma recette créole, mais c’est intéressant de voir une toute autre recette 🙂
Coach de Pilates et bien-être global
Oh la la ça a l’air trop bon. Je la teste cette semaine. Merci pour ce partage