Pourquoi boire du lait de soja ? Et ma RECETTE !
Les 5 raisons et ma recette simple pour faire son lait de soja maison.
Je propose ma recette détaillée de lait de soja simple, qui n’aura pas le mauvais gout du pois de soja un peu fort.
Dans cet article vous allez apprendre :
- Quels sont les points forts du lait de soja !
- Recette du lait de soja détaillée en photos juste en dessous.
- Pour plus de recettes CHINOISES n’hésitez pas à consulter la rubrique GASTRONOMIE en cliquant ici
- Valeurs nutritionnelles comparatives lait de soja lait de vache.
Quels sont les points forts du lait de soja !
1. C’est plein de protéines
Vous pouvez essayer d’inclure du lait de soja dans votre alimentation comme source de protéines. Il est reconnu que les protéines de soja peuvent aider à réduire les niveaux de « mauvais » cholestérol.
En moyenne une tasse de lait de soja nature non sucré fournit 8 grammes de protéines. À titre de référence, un verre de lait de ½ écrémé contient 7 grammes de protéines.
Contrairement à la plupart des protéines végétales, qui contiennent certains des acides aminés dont vous avez besoin dans votre alimentation, mais pas tous, le soja contient les neuf acides aminés essentiels.
Le corps assemble ces acides aminés en nouvelles protéines, y compris des anticorps essentiels au fonctionnement du système immunitaire, des protéines structurelles qui maintiennent vos tissus ensemble et des enzymes qui aident vos cellules à produire de l’énergie.
2. Il n’augmente pas le risque de cancer du sein
Il a pu être dit autrefois que les aliments à base de soja, en raison de leurs isoflavones, un phytoestrogène, pouvaient augmenter votre risque de cancer du sein. Cette croyance a depuis été réfutée.
Des recherches récentes ont montré que la consommation de lait de soja n’est pas liée à un risque accru de cancer du sein et peut en fait aider à s’en protéger, selon une étude de février 2020 dans l’International Journal of Epidemiology.
3. Il contient du calcium et du fer
Boire du lait de soja peut vous aider à obtenir du calcium et de fer.
Comme vous le savez, votre corps dépend du calcium de votre alimentation pour maintenir un tissu osseux dense et solide.
Sans elle, votre corps puise dans vos os comme source de calcium, ce qui peut réduire votre densité osseuse au fil du temps.
Une tasse de lait de soja nature non sucré contient en moyenne plus de 300 milligrammes de calcium. Cela contribue à près de 30 % de votre apport quotidien recommandé.
Le fer contenu dans le lait de soja aide vos vaisseaux sanguins à fonctionner correctement, ce qui permet de garantir que tous les tissus de votre corps obtiennent l’oxygène dont ils ont besoin.
Chaque portion de lait fournit 1,1 milligramme de fer, contribuant à vos besoins quotidiens en nutriments.
4. Il contient de la riboflavine et de la vitamine B12
Ce lait vous aide également à obtenir plus de vitamines du complexe B et constitue une source particulièrement riche en riboflavine (vitamine B2) et en vitamine B12.
Obtenir suffisamment de vitamine B12 dans votre alimentation aide vos cellules à produire de l’ADN, aide au fonctionnement des globules rouges et maintient également vos nerfs en bonne santé.
Une tasse de lait de soja fournit 2,7 microgrammes de vitamine B12, soit plus que les 2,4 microgrammes dont vous avez besoin chaque jour. La riboflavine contenue dans le lait de soja aide vos cellules à produire de l’énergie et protège votre ADN des dommages.
Boire une tasse de lait de soja vous donne 0,5 milligramme de riboflavine, soit près de 50 % de la quantité quotidienne recommandée.
5. Le lait de soja est végétalien
Les végétaliens peuvent manger du soja et le lait de soja est une bonne alternative pour quiconque choisit d’éviter les produits laitiers pour des raisons de santé ou autres.
Le soja fournit des protéines et c’est un avantage significatif pour les végétaliens ou toute personne suivant un régime pauvre en protéines animales. Le soja ne contient pas de cholestérol et est faible en gras. Les produits à base de soja fournissent également des nutriments importants tels que le calcium, la vitamine D et la vitamine A.
Vous pouvez utiliser du lait de soja dans n’importe quelle recette comme substitut du lait ordinaire, et vous pouvez simplement en boire un verre. Vous remarquerez probablement quelques différences de saveur, mais la plupart des gens s’adaptent facilement au gout du lait de soja.
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Recette du lait de soja détaillé en photos :
Ingrédient :
250 g de grains de soja sèche (ou 500 g frais)
1600 ml eau
Facultatif, pour aromatiser (à mettre quand on fait bouillir le lait) :
1 gousse de vanille
3 à 4 cuillères à soupe de Sucre
La recette pas à pas :
- 1 Préparer les ingrédients :
- 2 Mettre les 250 g de grains de soja dans un grand volume d’eau après les avoir préalablement rincés. Laisser gonfler au moins 8 heures jusqu’à 12 heures. Une petite mousse apparait, c’est normal. J’obtiens ainsi un poids de 500 g de grains de soja après une nuit dans l’eau.
- 3 En suite après que les graines eurent gonflé, vous pourrez les frotter dans leur eau entre les mains pour séparer le grain de la petite pellicule de peau qui le recouvre.
- 4 Vider dans un tamis ou une passoire doucement pour évacuer l’eau à la surface. C’est là que vont flotter les pellicules des grains de soja. Il faut effectuer la manipulation plusieurs fois pour tout enlever (je l’ai fait environ 4 fois).
- 5 Une fois que toutes les petites peaux sont parties ou presque, je blanchis les grains de soja dans une eau frémissante (85 °C) pendant 2 min puis j’égoutte. Il faut les laisser refroidir, ou les tremper dans l’eau froide pour les refroidir plus vite.
- 6 Les passer au mixeur blender.
Un truc à savoir chaque blender à une contenance différente alors vous devez savoir qu’il y a un poids de grains de soja humidifiés pour 2 volumes d’eau.
Donc pour 500 g de soja humidifié il faut 1000 g d’eau.
- 7 Mixer pendant 1,30 min à 2 min. La mousse qui se forme est normale et l’aspect est celui d’un milkshake.
- 8 Trouver un tissu en coton de type gaze ou étamine, assez fin, un filet à linge en polyester aux mailles assez fines (c’est ce que j’utilise) et filtrer.
- 9 Installer le tissu dans le cul de poule
- 10 Mettre le contenu du blender dans le filet
- 11 Presser le plus possible pour filtrer tout le jus au travers.
- 12 Il reste la pulpe de soja qui peut être mélangé à une autre farine pour faire des gâteaux par exemple.
- 13 Dans une casserole, mettre un fond d’eau à bouillir et vider tout le lait de soja filtré dans la casserole.
- 14 Faire bouillir 15 minutes en remuant constamment à feu doux. Le lait de soja réagit de la même façon que le lait de vache donc il peut accrocher au fond et déborder.
- Il faut le surveiller comme le lait sur le feu.
- Si comme pour moi il vous reste des grains de soja, vous pouvez les congeler.
- 16 Voilà votre lait de soja est prêt 😉
Valeurs nutritionnelles comparatives lait de soja, lait de vache.
| Composition du lait de soja et comparaison avec le lait de vache demi-écrémé (pour 100 ml) | ||
| Composants | Lait de soja | Lait de vache |
| énergie | 154 kJ (37 kcal) | 188 kJ (45 kcal) |
| eau | 93 g | 90 g |
| Protides | 3,8 g | 3,2 g |
| Lipides | 2,1 g | 1,5 g |
| Glucides | 0,45 g | 4,8 g |
| Lactose | 0 | 4,5 g — 5 g |
| Calcium | 25 mg | 120 mg |
| Magnésium | 25 mg | 11 mg |
| Potassium | 118 mg | 140 mg |
| Fer | 0,64 mg | 0,028 mg |
10 commentaires
Alice
Merci pour cette recette bien détaillée.
Le lait végétal est tellement plus digeste.
Merci
Jody
Je consomme beaucoup de lait de soja mais je n’en ai jamais fait…
Je vais essayer ça ! Merci pour le partage ! Hmmm
Marie de karma-sante.com
Ce ne semble pas si compliqué avec les explications et détails que tu as donné !
Et puis, les apports nutritionnels sont intéressants je trouve, concernant le calcium et le potassium. MErci pour cette recette.
Florent C
C’est une bonne alternative au lait de vache, et qui possède presque les même bénéfices, avec le gras en moins !
Stéphane Lejeune
Merci pour cet article instructif.
Je lis parfois que le Soja est controversé, j’imagine si l’on en consomme trop.
Vive le végétal !
Stéphane.
Florent C
Je pense que cela vient également du fait que c’est la plante OGM la plus utilisé et que cela sert à nourrir les animaux pour les engraisser. Cependant, il est utilisé depuis des millénaires en Chine (tout le monde connaît la sauce soja) et je pense qu’après également des millénaires de médecine chinoise et d’étude empirique ou non de toute sorte d’aliments comme le soja, ils ont eu le temps de savoir si cela était bon ou non ! C’est comme le reste, tout dépend de ce que l’on en fait 🙂
A noté également que le soja ne se consomme pas cru, il est impropre à la consommation tel quel! Il doit toujours être ou cuit ou fermenté !
Tamara
Oh ouahou je tombe de haut, je ne savais pas que le soja contenait de la vitamine B12 ! Merci pour ces informations utiles !!!! On est fan des laits végétaux à la maison, et le lait de soja en fait partie… L’année prochaine je veux en cultiver pour tout faire : du jardin au bol ! ^^
Florent C
Oui en effet le lait de soja contient assez de vitamine B12, une grande tasse comble une grande partie des APJ. Super de vouloir tenter cette culture! Je suis curieux de l’aventure dans laquelle tu te lances. Je l’ai tenter pendant 2 ans avec un grand jardin mais c’est compliqué d’atteindre l’autonomie alimentaire. Ou Alors il ne faut se consacrer qu’a ça !
Xavier Vilbois (gerer-son-temps.fr)
Super, je ne savais pas que c’était si simple de faire son lait de soja soi-même !
Je vais essayer ça, ça me permettra peut-être de ne plus avoir à acheter de lait de soja dans le commerce et faire quelques économies par la même occasion.
Est-ce que tu peux nous dire combien de temps nous pouvons conserver le lait de soja fait maison?
Florent C
Personnellement je le conserve 3 jours au frais, sans souci. Plus c’est possible mais il n’y a pas de garantie à 100%.