Boeuf aux poivrons et sésame

Avant de voir la recette de ce boeuf aux poivrons et sésame, il faut savoir que j’ai l’habitude de faire ce genre de préparation pour accompagner les spaghettis à la place de nouilles chinoise. 

Conseil pour l’utilisation du sésame

Pour la recette, j’utilise du sésame nature que je torréfie à l’avance puis que je mets vers la fin.
Je le mets à la fin, car il est torréfié et je ne veux pas qu’il cuise davantage pour ne pas devenir amer.
Idem lors de la torréfaction il ne faut pas trop le faire chauffer, il doit rester juste blond.
Au risque de devenir amer. De cette façon, je contrôle mieux sa coloration et son gout. Le gout du sésame dans le plat reste correct et suffisamment prononcé à mon avis.

Cependant, si vous avez du sésame non torréfié, vous pouvez le mettre dès le début et le faire cuire en même temps que les aliments. Dans ce cas-là pas besoin de torréfaction 😊
Le risque c’est de ne pas avoir un rendu égal pour les graines de sésames trop ou pas assez grillés.

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Recette pour 4 personnes environ à accompagner avec des pâtes spaghetti ou nouilles chinoises.

Je vous épargne la méthode pour faire cuire des pâtes 😉 Faites comme à votre habitude.

Ingrédients pour le boeuf aux poivrons et sésame :

• 250 à 300 g d’entrecôte de bœuf
• 1 à 2 poivrons rouge ou jaune
• 1 carotte
• 1 à 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame
• Un morceau de gingembre

Ingrédients pour préparer la viande et l’assaisonnement

• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre (la maïzena fonctionne également)
• 1 verre de vin rouge ou d’alcool chinois
• Huile de cuisson (Olive, Colza, tournesol…)
• 5 épices ( ingrédients à avoir chez soi)
• *Pm sauce soja semi-forte
• *Pm sel et poivre

* Pm : « pour mesure », signifie que chacun ajuste en fonction de ses gouts la quantité nécessaire.

Matériel :

• 1 Wok (comment choisir et entretenir son Wok) ou 1 poêle à fond plat
• 1 spatule
  
  

Réalisation du bœuf chinois aux poivrons et sésame étape par étape :

• 9 Tout en continuant de faire revenir les légumes ensemble, ajustez l’assaisonnement en sauce soja.

• 10 Terminer en remettant la viande de bœuf préparé puis ajouter les graines de sésame. Vérifier l’assaisonnement et la texture. Mettre quelques gouttes d’huile de sésame avant de retirer du feu.

• 12 Le boeuf aux poivrons et sésame est un accompagnement parfait pour des spaghettis comme pour des nouilles chinoises.