11.1 boeuf aux poivrons le plat
Gastronomie

Boeuf aux poivrons et sésame

Avant de voir la recette de ce boeuf aux poivrons et sésame, il faut savoir que j’ai l’habitude de faire ce genre de préparation pour accompagner les spaghettis à la place de nouilles chinoise. 

Conseil pour l’utilisation du sésame

Pour la recette, j’utilise du sésame nature que je torréfie à l’avance puis que je mets vers la fin.
Je le mets à la fin, car il est torréfié et je ne veux pas qu’il cuise davantage pour ne pas devenir amer.
Idem lors de la torréfaction il ne faut pas trop le faire chauffer, il doit rester juste blond.
Au risque de devenir amer. De cette façon, je contrôle mieux sa coloration et son gout. Le gout du sésame dans le plat reste correct et suffisamment prononcé à mon avis.

Cependant, si vous avez du sésame non torréfié, vous pouvez le mettre dès le début et le faire cuire en même temps que les aliments. Dans ce cas-là pas besoin de torréfaction 😊
Le risque c’est de ne pas avoir un rendu égal pour les graines de sésames trop ou pas assez grillés.

N’hésitez pas à découvrir toutes les nombreuses recettes chinoises en cliquant ici

Recette pour 4 personnes environ à accompagner avec des pâtes spaghetti ou nouilles chinoises.

Je vous épargne la méthode pour faire cuire des pâtes 😉 Faites comme à votre habitude.

Ingrédients pour le boeuf aux poivrons et sésame :

  • 250 à 300 g d’entrecôte de bœuf
  • 1 à 2 poivrons rouge ou jaune
  • 1 carotte
  • 1 à 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame
  • Un morceau de gingembre

Ingrédients pour préparer la viande et l’assaisonnement

  • 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre (la maïzena fonctionne également)
  • 1 verre de vin rouge ou d’alcool chinois
  • Huile de cuisson (Olive, Colza, tournesol…)
  • 5 épices ( ingrédients à avoir chez soi)
  • *Pm sauce soja semi-forte
  • *Pm sel et poivre

* Pm : « pour mesure », signifie que chacun ajuste en fonction de ses gouts la quantité nécessaire.

Matériel :

Réalisation du bœuf chinois aux poivrons et sésame étape par étape :

1 Ingredients boeufs aux poivrons
  • 1 préparer tous les ingrédients
2 boeuf coupé
  • 2 Émincer la viande de bœuf en morceaux assez fins de 5 mm soit en lamelles.
3 boeuf mariné
  • 3 Une fois coupée, mettre les morceaux dans un cul de poule avec le vin, la fécule, la poudre 5 épices (ingrédients à avoir chez soi), la sauce soja et le sel/le poivre.
    Réserver au frais quelques minutes ( environ 15 minutes)
4 découpes des légumes boeuf aux poivrons
  • 4 Couper tous les légumes.
    Les poivrons seront coupe d’égale épaisseur que la viande.
    La carotte en fine julienne et les oignons émincés en fine tranche. Écraser l’ail et couper en tranche le gingembre.
5 boeuf frit légèrement
  • 5 Dans un Wok, portez suffisamment d’huile à très haute température pour saisir la viande pendant 2 minutes
6 boeuf cuit
  • 6 Débarrasser et réserver
7 carottes oignons et gingembre
  • 7 Faire sauter les oignons, carotte et gingembre dans le wok 2 à 3 minutes
8 poivrons et ail
  • 8 Ajouter ensuite les poivrons et l’ail
  • 9 Tout en continuant de faire revenir les légumes ensemble, ajustez l’assaisonnement en sauce soja.
  • 10 Terminer en remettant la viande de bœuf préparé puis ajouter les graines de sésame. Vérifier l’assaisonnement et la texture. Mettre quelques gouttes d’huile de sésame avant de retirer du feu.
11.1 boeuf aux poivrons le plat
  • 11 Une fois terminé, il ne reste plus qu’à déguster.
    Vous pouvez décorer avec quelques graines de sésame non torréfié et une feuille ou deux de coriandre
  • 12 Le boeuf aux poivrons et sésame est un accompagnement parfait pour des spaghettis comme pour des nouilles chinoises.
12 Boeuf aux poivrons assiète avec pâtes
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9 commentaires

  • Stéphane Rathgeber

    Merci beaucoup pour cette recette

    • Florent C

      Merci beaucoup, ça me fait énormément plaisir 🙂

  • Anne-Sophie

    Moi qui ne savais pas quoi faire cette semaine, c’est partie pour un bœuf aux poivron et sésame !! Merci pour la recette !!

  • Cindy

    Merci Florent pour cette recette ! Ma préféré est celle du porc au caramel un délice ! 🙂
    Avec toutes les recettes que tu nous proposes je vais pouvoir voyager et faire voyager mes invités 😉

  • Anne Prudent

    Miam ! On en salive d’avance ! J’ai tout dans mon placard et mon frigo ? C’est bon, je teste demain 🙂 .
    Merci !!!

  • Gladys

    Ça a l’air tellement simple et délicieux expliqué comme cela 😊

  • Wodzinski

    merci pour la recette la cuisine Chinoise est très apprécié en famille

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