Bœuf chinois aux 2 légumes, poireau et poivron
Toujours dans l’optique de faire découvrir des recettes simples et accessibles aux plus grands nombres je vais expliquer la recette de ce bœuf chinois aux 2 légumes. Pour le moment je reste sur des légumes que l’on trouve tout le temps et de partout.
Ici, j’accompagne cette préparation de poireaux et de poivrons. Il faut bien sûr un minimum d’épices et de sauce pour donner à ce plat toute la saveur qui vous fera voyager jusqu’en Chine 😊.
Rassurez-vous, rien de vraiment difficile à trouver, juste un peu de gingembre et de sauce soja pour le côté exotique.
Maintenant place à la recette.
Recette pour 3 personnes environ à accompagner de riz blanc
Ingrédients :
- 250 à 300 g d’un beau morceau de bœuf
- 1 beau poireau ou 2 petits
- 1 poivron rouge *(jaune ou vert cela fonctionne aussi, mais c’est moins joli)
*On peut également remplacer le poivron rouge par du piment frais plus ou moins piquant, mais c’est à vous de juger les quantités
Ingrédients pour préparer la viande et l’assaisonnement
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre (la maïzena fonctionne également)
- 3 à 4 grosses cuillères de bière ou de vin blanc
- Huile de cuisson (Olive, Colza, tournesol…)
- ½ blanc d’œuf
- *Pm sauce soja semi-forte
- *Pm ail
- *Pm gingembre
- *Pm sel et poivre
* Pm : « pour mesure », signifie que chacun ajuste en fonction de ses gouts la quantité nécessaire.
Matériel :
- 1 Wok ou 1 poêle à fond plat
- 1 spatule
Réalisation du bœuf chinois aux 2 légumes étape par étape :
- 1 préparer tous les ingrédients
- 2 Émincer la viande de bœuf en morceaux assez fins de 3 mm soit en lamelle soit en tranche.
- 3 Une fois coupée, nettoyer la viande. La mettre dans un cul de poule avec de l’eau et un peu de bière. La nettoyer en la mélangeant comme on nettoierait de la salade de mâche.
- 4 Sortir et essorer la viande de sorte qu’elle soit suffisamment égouttée sans être sèche.
- 5 Sur la viande, ajouter une ou deux pincées de sel, quelques gouttes de sauce soja (une cuillère). En même temps mettre le ½ blanc d’œuf et bien mélanger le tout avec la main en le malaxant pendant 30 secondes.
- 6 Après avoir malaxé la viande, y ajouter une petite cuillère à café de fécule de pomme de terre et une cuillère à soupe d’huile.
- 7 Couper le poivron en gros morceaux également de 2 à 3 cm de large
- 8 Couper le poireau en biseau, des morceaux de 2 cm de large.
- 9 Tailler finement en tranche le gingembre et l’ail
- 10 Dans une sauteuse, faire sauter le poireau et le poivron à feu léger dans un peu d’huile pendant quelques minutes sans terminer la cuisson.
- Débarrasser dans un plat.
- 11 Dans une sauteuse, faire sauter à feu vif la viande avec de l’huile pendant quelques minutes à nouveau et débarrasser en égouttant l’excès d’huile.
- 12 De nouveau dans une sauteuse avec un peu d’huile faire revenir l’ail et le gingembre sans les colorer puis ajouter le poireau, le poivron et la viande.
- 13 Faire un peu revenir puis assaisonner avec la sauce soja un peu de poivre et ajouter une petite cuillère à café de sucre.
- (C’est facultatif, mais si vous en avez, vous pouvez ajouter un peu de fond de volaille en poudre) Vérifier l’équilibre en sel pour ne pas exagérer.
- Faire revenir le tout et juste avant de débarrasser mettre quelques gouttes d’huile de sésame si vous en avez, sinon une huile d’olive fera l’affaire
- Au final le résultat doit être légèrement sirupeux et brillant.
Servir immédiatement
7 commentaires
Nathalie
Très bien expliqué avec des produits simples.
Je fais la recette ce week-end
admin6414
Merci et puis surtout ne pas hésiter à me poser des questions si il y un détail ou quelque chose pas assez clair. Bonne cuisine pour ce WE.
Christine Labbé Naturopathe
Recette appétissante et facile à réaliser. Pour ma part je changerai juste les légumes ! Merci beaucoup 🙂
admin6414
En effet ça marche aussi très bien avec d’autres légumes,par exemple le poireau peut être remplacé par de l’oignon 😉
rmibonnet
Le bœuf chinois à l’air très appétissant . Bonne découverte 🙂
admin6414
Cool. Merci 😉
Cherazade
Mmm ,j’ai hâte d’essayer ta recette ! Ça a l’air délicieux 🤗!