Délicieuse salade chinoise aux pousses de soja
Cette recette à base de pâte et de pousses de soja ou haricot mungo que je vous présente se mange soit tiède soit froide et convient parfaitement lorsque viennent les beaux jours avec un peu de chaleur.
Je fais cette recette pour vous montrer comment utiliser les pousses de haricot mungo en salade tout en ayant cette saveur asiatique délicieuse. Ce n’est pas à proprement parler un plat chinois, mais plutôt un mélange de saveur qui se rapporte à l’Asie avec un gout qui plaira au plus grand nombre.
J’utilise ici des pâtes de blé de forme plate et fine de marque chinoise, coréenne ou japonaise que l’on trouve en magasin. Mais ce ne sont pas de pâtes aux œufs.
Vous pouvez également consulter ma recette des nouilles maison et l’accompagnement parfait pour les nouilles maison!
Le vinaigre que j’utilise pour la recette est le vinaigre de riz noir asiatique qui donnera un parfum plus typique. Vous retrouverez le modèle dans l’article des ingrédients
Les quantités prévues conviennent à 4 personnes. Le temps de préparation est environ 1 h.
Ingrédients pour cuire le filet de poulet :
- 1 morceau de gingembre
- 1 cébette
- ½ càc de poivre du Sichuan
- Huile d’olive
- Poivre
- Sel
Ingrédients du plat :
- 500 g de pâtes plates (chinoise, coréenne ou japonaise)
- 100 g de haricots mungos (pousse de soja)
- ½ concombres
- 1 carotte
- 1 filet, blanc de poulet (celui qui a été cuit)
- Sel
Assaisonnement :
- Sauce soja (moyenne)
- Vinaigre
- Coriandre fraîche
- 1 à ½ cébette
- 1 ail
- Huile d’olive
- Huile de sésame
Matériel :
- Un grand plat
- Une casserole
La recette pas à pas :
- 1 Préparer tous les ingrédients
- 2 Dans une casserole, préparez le bouillon pour cuire le blanc de poulet. Remplir d’eau et ajouter la cébette grossièrement coupée, le gingembre, le poivre su Sichuan et le sel, poivre. Faire bouillir jusqu’à cuisson complète du filet de poulet.
- 2.0 Une fois le filet de poulet cuit, reserver.
- 3 Rincer et blanchir complètement les pousses de haricots mungo ou germe de soja. Couper en julienne le concombre et la carotte.
- 3.1 Écraser l’ail et le couper très finement.
Couper la ½ cébette finement.
- 4 Une fois le filet de poulet cuit, il faut l’émietter.
Pensez à garder un peu du bouillon de cuisson pour cuire les pâtes ou pour l’assaisonnement !
- 5 Cuire les pâtes
- 6.1 Mettre la sauce soja , vinaigre et un peu du bouillon de poulet qui a servi a cuire le filet
- 6.2 Assembler le tout sauf la ½ cébette, l’ail et la coriandre
- 7 faire chauffer de l’huile de cuisson jusqu’au point de fumé
- 8 Disposer l’ail et la cébette coupé sur le plat puis ebouillanter avec l’huile. Ensuite, ajouter la coriandre.
- 8.1 ciseler la coriandre et la mélanger au plat
- 9 Assaisonner et ajuster selon votre gout de sauce soja, de vinaigre et d’huile d’olive et de sésame.
Mélanger et déguster.
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous pensez de la recette 🙂
12 commentaires
Anne Prudent
Cette recette m’a l’air bien bonne. Tu expliques super bien les étapes de préparation. Il me manque plusieurs ingrédients mais dès que possible, je la testerai. J’ai vraiment hâte 🙂
Meryl
Merci pour cette délicieuse recette dont je vais m’inspirer ! J’adore les plats asiatiques, je raffole des nouilles mais depuis quelques années j’ai remplacé les nouilles par le konjac ou les spaghettis de courgettes. En tout cas elle donne envie, toutes les saveurs réunies dans même plat… Ce soir, je sais ce que je mange !
Allan Dubos
J’ai toujours peur de ne pas trouver tous les bons ingrédients mais ça a l’air délicieux.
Prochaines courses si je trouve tout ce qu’il faut je m’y tente ! 😀
Merci pour cette recette !
anne06
A la maison c’est mon mari qui cuisine. Nous raffolons de la cuisine asiatique. Merci pour cette recette et je me félicite d’avoir connu ton site qui donne très très envie ! Merci.
Florent C
Merci, à toi 🙂
Lorenzo VILLARD
J’ai pas l’habitude de faire des recettes avec autant d’ingrédients, mais ça à l’air vraiment bon !
Florent C
J’avoue c’est pas la plus rapide ni la plus simple, mais normalement tout se trouve de partout et avec un peu de patience ça se fait 😉
eric
Superbe recette qui me rappelle mes années en Chine et à Taiwan … Merciii 🙏
Jessica M
Superbe recette 🙂
Je trouve génial que tu fasses des photos de chaque étape, cela aide bcp quand on refait la recette par la suite !
Florent C
Merci 🙂
Veronica
J’adore la cuisine asiatique et ton plat me donne vraiment envie. C’est super de partager les étapes, ça permet de visualiser où est ce que, ça ne colle pas pour faire la recette. Je la ferai bientôt.
frantz999
On devrait écrire pousses de soja, le pouce c’est avec la main …