Recette du Flan chinois

Il existe de tas de recettes de flan, notamment le flan au caramel, le pudding à l’anglaise, mais aussi des tartes au flan, etc. Souvent, c’est un dessert sucré, mais moi ici je vous propose un flan chinois salé qui se fait en un instant avec trois fois rien où l’on peut varier les compositions. En chine ce flan se fait à la vapeur et se dit zheng jidan (蒸鸡蛋).

Ici il n’y a pas besoin d’ingrédient particulier mise à part un peut de sauce soja moyenne ou légère tout le reste se trouve dans le frigo de plus la recette s’adapte a toutes les variantes, par exemple on peut remplacer les lardons par de la crevette. Donc libre cours à votre imagination par la suite.

Ingrédients :

2 œufs
200 g d’eau ou bouillon de viande
½ à 1 tomate
60 g de lardons
Pm sel, poivre

Finition :

*Pm sauce soja
*Pm huile de sésame
Cébette ou ciboulette

* Pm : « pour mesure », signifie que chacun ajuste en fonction de ses gouts la quantité nécessaire.

Matériel :

1 casserole et une passoire à cuisson vapeur (le bain-marie fonctionne aussi)
1 bol pour la préparation à la vapeur

Réalisation de la recette par étape :

1 préparer tous les ingrédients

2 Tailler et couper les ingrédients en dé et en allumette pour les lardons

3 Casser les œufs dans le bol et ajouter l’eau

4 battre les œufs avec l’eau et ajouter une pincée ou deux de sel

Attention le sel est important pour que l’eau et les œufs coagulent ensemble à la manière d’un flan, sans sel la préparation deviendra granuleuse ! Bien sûr si l’on utilise un bouillon de viande déjà salé à la place de l’eau cela fonctionne aussi.

5 Découper les tomates en dé fin

5.1 et tailler les lardons en allumettes.

6 Ajouter le tout avec les œufs et l’eau, poivrer et mélangé.

7 Cuire le flan à la vapeur ; ne pas oublier de couvrir le plat pendant la cuisson en plus du couvercle pour la cuisson vapeur.
Le tout doit cuire 8 à 10 minutes avec un départ déjà à ébullition vapeur.
Laisser reposer à couvert et au chaud encore 8 à 10 minutes après avoir arrêté la cuisson.

8 Sortir le flan et pour la finition et la présentation, ciselées finement de la cébette à disposer dessus le flan, puis ajouter une cuillère de sauce soja légère avec un peu d’eau et terminée avec quelques gouttes d’huile de sésame.

Et voilà ce flan chinois terminé et enfin pret a être déguster 😉