Sauté de poivrons et poulet à la chinoise

Ingrédients :

• 2 filets de poulet, environ 300 g
• ½ poivron de chaque couleur, vert, rouge, jaune
• 80 à 100 g de champignons shitake
• 100g de pousse de haricot mungo( pousse de soja)
• 100g à 150g d’ananas (Facultatif)

Ingredients pour sauté les légumes

• Huile de cuisson ( Olive,Colza,…)
• *Pm sauce soja
• *Pm ail
• *Pm gingembre
• *Pm sel et poivre

* Pm : « pour mesure » signifie que chacun ajuste en fonction de ses gouts la quantité nécessaire.

Ingrédients pour la marinade :

• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre un peu plus gros que la gousse d’ail
• 5 g de fécule de pomme de terre
• 2 cuillères de sauce soja (sauce moyenne)
• 2 à 3 cuillères de vin chinois (ou vin blanc, rouge)
• 2 pincées de poudre aux 5 épices
• 1 pincée de coriandre en poudre
• Sel et poivre pour mesure

Materiel :

• 1 Wok ou 1 poêle à fond plat
• 1 spatule
  
  

• 1 Préparer tous les ingredients

• 2 Emincer le blanc de poulet en petite tranche de 4 cm .

• 3 Préparer la marinade( pour la technique voir l’article). Mettre le poulet avec le reste des ingrédients de la marinade dans un bol assez grand et laisser mariner 20 a 30 minutes.

• 4 Couper les poivrons en lamelle assez fine de 5 cm de long et emincer les champignons. Emincer l’ail et le gingembre finement.

• 5 Faire sauter les champignons puis ajouter l’ail et le gingembre.

• 6 Ajouter les poivrons à la suite .
  
• Remuer les legumes pour ne pas les colorer.
• Rajouter un peu d’eau pour prolonger la cuisson si vous aimer des legumes plus cuit. Les legumes doivent rester croquant.

• 7 Ajouter les pousses de soja et l’ananas coupé en dé si vous choisissez d’en mettre.

• 8 Lorsque les legumes sont presque cuit ajouter la préparation de marinade en une seule fois.
• Faire sauter le tout jusqu’à cuisson complete de la viande environ 3 à 5 minutes.
  
• Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau pour avoir toujours un peu de jus pendant la cuisson mais également de la fécule si necessaire. Au final le jus doit être sirupeux

• 9 Ajuster l’assaisonnement si besoin et terminer en mettant un peu d’huile de sésame hors du feu.
  
• Servir immediatement.