Comment réaliser une salade de nouilles au sésame? Recette chinoise végétarienne
Cette recette chinoise est parfaite pour la saison, des nouilles froides en version salade. Des légumes, une bonne sauce et tout le monde se régalent.
La recette est faite avec une sauce sésame que vous pouvez confectionner avec une pâte de sésame toute prête, mais attention aux dosages si celle si contient du sel.
Pour tout savoir sur le sésame, lisez cet article
Le sésame en cuisine et médecine chinoise
Ou bien faire la pâte de sésame vous-même en prenant des graines de sésame que vous allez torréfier légèrement.
Ma recette est faite pour 4 personnes, mais à vous d’ajuster en fonction du nombre de convives. Bien qu’il soit recommandé une dose de 60 g de nouilles par personne, je propose ici plutôt 80 g par personne.
Si vous avez besoin de visualiser un ingrédient ou produit chinois de la liste rendez-vous sur le lien de l’article ci-dessous en cliquant :
Liste des ingrédients chinois à avoir chez soi
Ingrédients :
- 320 g de Nouilles sèches
- ½ à 1 concombre selon la taille
- 2 carottes
- 200 g de pousse de soja
- 2 œufs
Option fortement recommandée pour le gout final et la décoration
- Cébette ciselée
- Coriandre
Pour la sauce sésame
- 40 g de sésame
- 10 g d’huile (olive, arachide…)
- 4 petites gousses d’ail
- 4 CàS de sauce soja (moyennement forte)
- 1 CàS de vinaigre blanc
- 1 CàS de sucre en poudre
- 240 cl d’eau
Matériels :
- Un blender ou mixer
- Une grande marmite
1 Préparer les ingrédients
- 2 Couper le concombre en julienne ainsi que les carottes.
- Les œufs doivent être battus en omelette et cuits dans une poêle assez grande et plate de style poêle à crêpe. Il faut faire une pâte très fine, comme une crêpe. La crêpe omelette, une fois cuite, couper des lamelles comme sur la photo.
- Blanchir les pousses de soja jusqu’à la cuisson.
- Égoutter.
- Mettre de côté.
- 6 marmite, pour les pâtes, nouilles, bouillir
- Ici j’ai utilisé les nouilles spéciales de Wuhan, mais elles ne sont pas disponibles dans tous les magasins. Utiliser un modèle similaire cela marchera également, mais toujours prendre garde à la durée de la cuisson qui varie d’une sorte de nouille à l’autre.
- 4 Il faut immédiatement refroidir les nouilles après les avoir sortis.
- Pour les refroidir, il ne faut surtout pas les passer sous l’eau, mais les aérer en les soulevant.
- Verser un filé d’huile sur les nouilles. Placer un ventilateur devant les nouilles pour les refroidir tout en soulevant la masse jusqu’à complet refroidissement.
- Mettre de côté.
- 5 Pour la préparation de la sauce, c’est très simple.
- Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer au moins 1 minute.
- 6 Après avoir ciselé la coriandre et la cébette, présentez correctement dans une assiette.
- Mettre les nouilles en premier puis sur le dessus placer la sauce au centre est les petits fagots de légumes tout autour. Parsemez de coriandre et de cébette.
- Comme vous pouvez le voir avec cette salade de nouilles, j’aime rajouter une petite sauce piment ! Ici j’ai mis du LaoGanMa (voir l’article des ingrédients pour découvrir ce que c’est).
C’est prêt, cette salade vous attend 🙂
N’hésitez pas à laisser un commentaire et me dire ce que vous en pensez
Pour une version japonaise je vous conseille d’aller voir un site ami sur la cuisine japonaise où il est proposé une salade de nouilles froide japonaise différente de celle-ci 🙂
15 commentaires
Luypaert-Edmond
Ca à l’air bien bon cette salade.
J’adore manger ce style de nourriture.
Est-ce que c’est des oignons frits sur la salade ?
Florent C
Bonjour, non c’est de la coriandre et de la cébette ciselées et la petite touche marron rouge c’est une sauce au piment que j’achète « LaoGanMa » c’est plutot très connu 🙂 Pour voir plus en détail je l’explique dans ma liste des ingredients ici https://unbossenchinois.com/liste-des-ingredients-chinois-a-avoir-chez-soi/ à la partie « preparation à base de piments »
Benoit - Jappanda
Salut Florent,
Content de t’avoir donner envie de faire des nouilles froides.
Je vais tenter ta version chinoise et végétarienne un de ces 4.
a+
Benoit
Florent C
Et oui merci 🙂 Puis j’ai mis un lien vers ton blog pour la version japonaise pour pas culpabiliser 😉
Paleo
C’est une très belle recette, cette salade doit être bien fraîche et agréable à manger !
Et la sauce sésame me tente particulièrement, je vais la tester rapidement 🙂
Florent C
Cool super, puis là j’y pense, je me dis qu’avec une sauce cacahuète ça doit être pas mal. Il me semble qu’en Chine j’ai eu des versions à la cacahuète dans mes souvenirs et c’est vraiment bien aussi!
ondespositivesfr
Merci pur cette recette, ca à l’air bon. je vais tester, je n’avais pas d’idée poiur ce soir.
Florent C
Merci à toi 😉
Les Secrets du Coureur
Plus je découvre tes recettes et plus je me rends compte que j’adore la cuisine chinoise. Cette recette fraîche et savoureuse se prête parfaitement pour cette période de l’année. J’adore la façon dont tu détailles chaque étape de la préparation, de la cuisson au dressage !
Florent C
Merci et ce commentaire me fait super plaisir 🙂
Anne Prudent
Je manque cruellement d’idées tellement je suis occupée ces derniers temps. Tes recettes sont une véritable bénédiction. En l’occurrence, celle-ci m’a l’air très bonne et occupera nos assiettes demain 😉
Florent C
Cool, super 🙂
Claire
Miam! ça a l’air bien bon tout ça! Je sens que je vais me laisser tenter rapidement! Merci pour la recette!
Veronica
Ça me donne grave envie ta salade, je la ferai, mais je mettrais des nouilles de riz à la place. C’est pareil n’est-ce pas ? Merci pour ta recette.
Florent C
Je n’ai pas testé mais ça doit pas être mal non plus! Je veux bien ton retour si tu fais la recette avec des vermicelles de riz 😉