Petite douceur, Galettes de courge 南瓜饼 nan gua bing
Je vous le dis, j’adore tout ce qui est à base de riz gluant qu’il soit utilisé sous forme de riz ou de farine. J’étais donc en train de faire mes courses quand je vois des courges et des citrouilles.
Je réalise que c’est la fin de la saison pour ces cucurbitacées et que je n’ai toujours pas fait de petites galettes de courge comme on peut en manger en Asie. Ni une ni deux, je me suis mis à en faire et je vous livre ici la recette.
Pour la recette il est préférable de prendre de la citrouille et il vaut mieux qu’elle soit la plus mure possible, la plus sucrée en tout cas. Si vous voulez tenter avec d’autres courges, libre à vous, mais je ne sais pas ce que cela peut donner. Je n’ai jamais tenté l’expérience.
Il faudra aussi de la farine de riz gluant ou glutineux, c’est pareil. Ne pas confondre avec la farine de riz normale sinon on rate la recette.
Vous pouvez jeter un coup d’œil à la liste des ingrédients à avoir chez soi pour avoir le visuel du sachet.
Pour la préparation, prévoyez 40 minutes tout compris. Avec les proportions qui suivent, j’ai fait 17 galettes, mais c’est entre 16 et 20 selon la taille qu’elles font.
Il faut savoir que la farine de riz une fois cuite va durcir lorsqu’on la place au frigo. Donc si vous voulez conserver 2, 3 jours les galettes de courge au frais elles vont durcir, mais pas de panique ! Il suffit de les réchauffer au micro-ondes quelques secondes et elles seront redevenues souples et bien collantes.
Oui c’est une douceur qui se mange chaude ou tiède, froide ce n’est pas top, mais à vous de voir !
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Recette Galettes de courge 南瓜饼nan gua bing
Ingrédients :
- 250 de courge type citrouille
- (Option 200 g courge, 50 g banane bien mure)
- 250 g de farine de riz gluant
- (Option 200 g farine riz gluant, 50 g farine blé)
- 10 g de farine de riz (ou de farine de blé si pas de farine de riz)
- 100 ml de lait
- 30 g de beurre
- 70 g de sucre
- 100 g de sésame blond
- *Pm huile de cuisson
- 1 Préparer tous les ingrédients
- 2 Couper la courge en morceau assez petit pour une cuisson plus rapide.
- 3 Mettre en cuisson la courge à la vapeur (et la banane si vous choisissez cette option).
- 4 Pendant ce temps, mettre les 10 g de farine de riz dans une casserole, ajouter le lait et faire épaissir tout doucement.
- 5 Mettre les 30 g de beurre à la préparation chaude et bien remuer.
- 6 Placer préalablement la farine de riz gluant (et la farine de blé si vous choisissez cette option) et verser par-dessus le mélange de la casserole.
- 7 Une fois la courge cuite, l’écraser, ajoutez le sucre, mélanger et placer avec la farine.
- 7.1 Mettre avec le reste pour ensuite tout mélanger et pétrir jusqu’à ce que cela devienne homogène
- 8 La pâte ne doit pas être trop molle, si besoin est, ajouter un brin de farine.
- 9 Faire un boudin et couper des morceaux d’environ 30 g ce qui vous donne aux alentours de 18 morceaux.
- 9. 1 Les galettes prêtes à être cuites
- 10 les aplatir en cercle et le recouvrir de sésame
- 10. 1 La galette doit avoir environ la largeur le la main et 5 mm d’épaisseur
- 10.2 recouvrir de sésame
- 10.2 Galettes de courge prêtes pour la cuisson
- 11 Préparer une poêle chaude avec un peu d’huile même si elle est anti-adhésive et commencer la cuisson sur chaque côté.
- Cuire environ 5, 6 minutes à feu moyen pour dorer les 2 côtés.
- 12 Voilà c’est prêt à être dégusté. Mon conseil est de les manger encore bien chaudes, c’est là que c’est le meilleur.
Pour ce plat, je n’ai pas forcément d’autre conseil de dégustation. C’est à vous de voir si vous voulez les manger à la fin d’un repas, le matin ou pour le gouter.
9 commentaires
Johanna et Gabriel - objectif-vie-en-van.com
Ca à l’air d’être une tuerie ! 🤤
Deux points positifs pour nous : c’est économe et c’est possible de le faire dans un van (on vit dans notre fourgon aménagé et on n’a pas de four. Donc tout ce qui se fait à la poêle et assez rapidement ; on prend) 👌
admin6414
Merci pour cet enthousiasme ça fait plaisir 🙂
Jessica M
Une recette qui donne l’eau à la bouche ! Le mélange de sésame et citrouille m’a l’air délicieux… je suis impatiente de tester ces galettes !
Nico06
Je découvre votre blog. J’adore les explications pas à pas et qui plus est illustrées ! Merci pour vos astuces et vos conseils
admin6414
Avec plaisir 🙂
Sébastien C Tréga
A tester! J’adore la nourriture asiatique! Merci pour la recette!
Marie - Karma Santé
ça à l’air appétissant, et simple à faire. Ma fille qui adore la cuisine asiatique se fera un plaisir de tester cette recette !
admin6414
Bonne recette 🙂
Valérie, Madame Pas de Soucis
Mmmmmmmmmm, très appétissant !
A tester rapidement !