Recette de Tofu végétarienne
Cette recette de tofu végétarienne est peu calorique et avec des parfums d’Asie. Pour cela, j’utilise du tofu fumé que l’on trouve aisément dans les supermarchés conventionnels ou bien en épicerie bio. On peut tout aussi bien utiliser du tofu nature pour ceux qui n’aiment pas le gout fumé.
Cette préparation est simple et rapide. Il vous faut environ 30 minutes avec lavage des légumes et cuisson comprise. Je recommande ce plat pour 2 personnes avec du riz.
Ici vous apprendrez à cuire le riz comme dans les restaurants chinois, mais à la maison 😉
Dans la recette j’utilise du tofu semi séché. A ne pas confondre avec le tofu frais qui est plus difficile à trouver. La plupart du temps on en trouve dans les épiceries asiatiques ou les magasins bio mais rarement en grande surface. Personnellement je n’en ai jamais vu
Ingrédients pour la recette de tofu végétarienne :
- 250 g de Tofu (Nature ou Fumé selon les gouts)
- ½ poivron rouge (il est commun d’utiliser du poivron piquant)
- 1 à 2 grosses carottes
- ½ poireau (taille moyenne)
- 1 petite tomate (facultatif)
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
Ingrédients pour sauter les légumes
- Huile de cuisson (Olive, Colza…)
- Huile parfumé (huile au poivre du sichuan 藤椒油 (teng jiao you)) ->voir les ingredients chinois
- *Pm 5 épices ou coriandre en poudre
- *Pm sauce soja
- *Pm sel et poivre
* Pm : « pour mesure », signifie que chacun ajuste en fonction de ses gouts la quantité nécessaire.
Matériel :
- 1 Wok ou 1 poêle à fond plat
- 1 casserole
- 1 spatule
Réalisation de la recette de tofu végétarienne étape par étape :
- 1 préparer tous les ingrédients
- 2 Le Tofu que l’on trouve la plus part du temps dans les supermarché ou magasin bio est du tofu semi séché. Il a généralement la texture d’un fromage de chèvre frais. Il ne fait pas parti du tofu frais qui a d’avantage la consistance d’un flan.
- 3 Couper le tofu en tranche de 3 mm pour former des rectangles comme sur la photos. Puis couper le poireau en morceau un peu large. Les légumes ainsi que le tofu doivent avoir sensiblement la même taille et la même épaisseur.
- 4 Couper la carotte en rondelle et le poivron en morceaux.
- 5 Émincer l’ail et l’échalote
- 6 es légume sont tailler il faut maintenant préparer le tofu
- 7 Plonger le tofu dans un eau bouillante et salé pendant un minute. Ceci pour deux raisons, tout d’abord pour atténuer le gout prononcé du tofu mais aussi pour commencer à le cuire un peu. On le blanchi.
- 8 Dans un poêle faire revenir l’ail avec l’échalote
- 9 Ajouter le poireau la carotte et le poivron. Sauté les légumes en vaillant à ne pas trop les cuire.
- 10 Débarrasser le tout dans un plat ou une assiette
- 11 Faire sauter le tofu dans une huile chaude quelque minutes. Le tofu doit prendre une jolie couleur jaune doré sans noircir.
- 12 Ajouter tout les légumes plus le tofu et faire sauté quelques instant en ajoutant le reste des assaisonnements.
- Mettre la sauce soja, une ½ cuillère de sucre en poudre, le 5 épices ou un peu de coriandre en poudre, saler, poivrer.
- Juste avant de couper le feu ajouter quelques goute d’huile de sésame ou d’huile parfumé au poivre du Sichuan
- ->voir les ingredients chinois
- Servir immédiatement.
8 commentaires
Muriel
Super idée de recette avec du tofu. Les étapes sont très claires !
admin6414
Merci 🙂
Morgan
Très bonne idée de faire revenir le tofu. J’ai tendance à le manger cru mais du coup il n’a pas trop de goût.
Je testerai ta recette 🙂
admin6414
Cool !si tu as un retour a me faire n’hésites pas;) Cru c’est pas top c’est vrai ! Puis avant de le faire revenir le blanchir un peu dans l’eau bouillante il sera que meilleur 😉
Eric
Merci pour cette recette … j’adore le tofu qu’il soit frais ou sec et chaque plat que je mange qui en contient me renvoi à mon expatriation dans le pays du soleil levant 🌈🙏
Lidie Ousseni-Ali
Excellente recette, simple et délicieuse. Je vais essayer 😉
Benoit - Jappanda
Salut,
Je viens de tomber sur ton blog via la page fb gérée par Eric, Le kiosk des blogs.
N’étant pas végétarien, J’ai découvert le tofu sur le tard, et j’avoue que je suis passé à côté de quelque chose…
N’hésite pas à aller voir ma version japonaise sur mon blog (elle est pas végétarienne, il y a du dashi…poudre de poisson).
admin6414
Cool, je vais aller voir ça, je ne suis pas végétarien non plus mais c’est vrai que la cuisine chinoise s’y prête bien! Je veux proposer un peu de tout du connu et du moins connu, du simple et du plus compliqué. Merci pour le commentaire, super 😉